為進一步深化烹飪專業學生的職業認知，弘揚和傳承工匠精神，5月13日，杭州市良渚職業高級中學誠摯邀請浙江省杰出工匠、杭幫菜大師張勇走進校園，開展了一場主題為“新時代·新技能·新夢想——一名工匠的成長之路”的精彩專題講座。本次講座由徐晟副校長主持，全體烹飪專業師生共同參與其中。
主持人致辭：致敬匠心，照亮成長征程
講座伊始，徐晟副校長對張勇大師的到來表示了熱烈歡迎，并向同學們詳細介紹了大師在行業內取得的卓越成就與崇高榮譽。
徐校長提及，張勇大師在餐飲行業深耕數十載，從一名烹飪專業的學生逐步成長為行業的標桿人物，這背后是無數辛勤汗水的澆灌與對匠心的執著堅守。他先后榮獲高級烹調師、最佳廚師長、杭州工匠、浙江省技術能手、浙江省杰出工匠等多項榮譽，在各類烹飪大賽中曾擔任多個行業賽事的評委。同時，張大師始終高度重視行業傳承，以飽滿的熱情投身教學教研工作，參與編寫了《香味浙江》《浙江農家菜百味》等多本專業書籍，為杭幫菜的傳承與創新貢獻了重要力量。
徐校長表示，希望同學們能以本次講座為契機，從大師的奮斗經歷中汲取奮進的力量，在專業學習中堅守初心、刻苦鉆研，做好職業規劃，以匠心詮釋初心，用技能鑄就夢想。
大師開講：以熱愛為炬，以匠心為途
講座中，張勇大師以“工匠的成長之路”為主線，結合自身豐富的經歷，為同學們生動講述了一名廚師從入行到成為工匠的奮斗歷程。
一、以熱愛為起點，在堅守中深耕
張大師分享了自己入行的初心：當年不顧父親希望他學習電工的建議，毅然決然地選擇了烹飪專業，只因對美食有著深深的熱愛。他強調，要成為一名優秀的廚師，首先要成為一名“雕琢食物味道、打磨烹飪手藝的工匠”，廚師不僅是調和五味的從業者，更是守護健康、傳承飲食文化的“師者”。在學藝的道路上，他始終堅守初心，從刀工、顛勺等基本功開始，刻苦練習，在學校和后廚的反復實踐中不斷打磨技藝；同時以賽場為鏡，在全省技能大賽中勇奪第一名，在一次次的比拼中不斷精進廚藝。他還提到，西餐的擺盤、出品呈現等細節，也為中餐創作帶來了新的啟發，廚師應學會兼收并蓄，在交流中拓寬視野。
二、以傳承為己任，在創新中發展
張大師分享了自己的從業成就：曾在大華飯店工作，為重要活動接待精心烹飪，將普通食材做出獨特的特色；同時，他一直致力于杭幫菜的推廣，在多所學校、機關講課，甚至到國外進行烹飪交流。他認為，老杭幫菜的傳統做法需要進行標準化傳承，同時也要積極擁抱創新，通過短視頻分享、研發融合菜等方式，讓傳統美食煥發出新的生機與活力。此外，他還提到，隨著食材的不斷變化，廚師也需要不斷學習新技能，以更好地應對行業的新挑戰。
三、以寄語為盼，為后輩指引方向
講座最后，張勇大師對同學們提出了三點殷切期望：
1.勤奮耕耘，腳踏實地：烹飪是一門精準的技術活，需要具備耐心與毅力，付出的汗水終會結出碩果。
2.堅守匠心，擇一事終一生：要沉下心來深耕專業，傳承和推廣中華飲食文化，讓匠心精神得以代代相傳。
3.融入團隊，協同成長：烹飪行業分工精細，既要提升個人技能，也要學會在團隊中發揮自身價值，實現共同成長。
講座尾聲，張勇大師還特意預留了互動時間，耐心解答同學們關于專業學習、職業發展的疑問，現場氣氛熱烈，掌聲此起彼伏。
本次講座不僅讓同學們近距離領略了大師的匠心風采，更在他們心中種下了堅守初心、精益求精的種子。相信同學們將以張勇大師為榜樣，在烹飪專業的道路上腳踏實地、勤學苦練，以技能為筆，以匠心為墨，書寫屬于自己的職業精彩華章！（文字：劉姍姍 圖片：盧如意、黃龍）
