為進(jìn)一步加強(qiáng)中職烹飪專業(yè)教育教學(xué)能力，切實(shí)提高中職學(xué)校烹飪專業(yè)課堂教學(xué)質(zhì)量，9月25日，湖州市中職學(xué)校烹飪大組教研活動在德清職業(yè)中專舉行。湖州市職業(yè)教育與成人教育研究中心副主任沈小斌、中心組成員及部分骨干教師參加活動。
德清職業(yè)中專陸志方和浙江信息工程學(xué)校蔣華鋒以《清炒雞絲》為課題，開展了“同課異構(gòu)”公開課。陸老師以精湛的操作技藝從實(shí)踐動手方面讓學(xué)生深入學(xué)習(xí)菜肴的制作；蔣老師則從理論角度剖析了雞絲在刀工、上漿、滑油和勾芡的成敗關(guān)鍵因素，并在實(shí)踐操作中查找問題，尋求解決方法。評課環(huán)節(jié)，大家肯定了二位老師公開課的成功之處，也提出了改進(jìn)建議。
沈小斌對上半年浙江省舉行的“面向人人”競賽進(jìn)行復(fù)盤，總結(jié)成功經(jīng)驗(yàn)，與在座老師探討存在問題，并對即將開展的市技能競賽方案進(jìn)行布置。他希望各個學(xué)校緊密結(jié)合技能大賽、面向人人競賽、高職技能考等方面對學(xué)生在理論基礎(chǔ)、專業(yè)基本功上狠抓落實(shí)。
活動特邀浙江省職成教處教研員張建國開展講座。張建國圍繞中高職一體化、烹飪專業(yè)建設(shè)、技能競賽和課程改革等方面為湖州市烹飪教研工作作出指導(dǎo)。他鼓勵年輕教師積極參與課程改革和專業(yè)內(nèi)涵建設(shè)，鉆研教法學(xué)法，突出專業(yè)特色，總結(jié)教學(xué)成果，打造專業(yè)特色品牌。
“道阻且長，行則將至。”本次教研活動不僅為烹飪專業(yè)教學(xué)工作明確了前進(jìn)方向，而且為學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)技能提升奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。期待在未來的教學(xué)實(shí)踐中，能夠見證學(xué)生們的成長與進(jìn)步，共同開創(chuàng)烹飪教育新篇章。（周建良）