“揉面，我們是講究技巧的，不是像很多同學這樣抓著捏，像洗衣服那樣抓著往前捏搓的方式是錯誤的。我們是往下按著推，按了以后，整個面團的密度才會好……”近日，在江山市上余鎮上余村的文化禮堂里，由衢州第二中等專業學校承辦的中式面點師培訓正如火如荼地進行著，面點老師為學員們講解著面點的制作方法和注意事項。
本次培訓為期8天，設置基礎理論和實踐操作兩大模塊，邀請了省內專業面點師進行實地授課，老師采用理論學習與實際操作相結合的方式，將中式面點的制作方法，從每一道食材的準備開始講起，包括食材的挑選、保存、用量等技巧進行了耐心細致的講解。學員們個個學得熱情高漲，聚精會神地聽講、記筆記，生怕錯過一個細節。
老師在講解過程中，也會邀請學員上前制作，學員們現學現做，在老師的指導下，很快將手中面粉變成了各式各樣的面點，喜悅感和成就感溢于言表。“我很喜歡中式面點，平時在家里就喜歡研究面食。感謝衢州第二中專給我們這樣的機會，讓大家學會制作更多的中式面點。我準備回去開一家小吃店，把這次學到的手工圓饅頭、提褶圓包、月牙餃、柳葉包、老婆餅、蛋黃酥、刺猬包、花卷、手搟面、動物卡通饅頭等各式各樣的中式面點小吃做法運用到實踐中，服務好顧客，也增加自己的收入。”學員祝應雙笑著說道。
衢州第二中專黨委書記、校長徐凌志說：“我們開展培訓的目的，是為了幫助群眾學習勞動技能，促進增收。看到大家積極認真的學習態度，很是開心。希望大家都能把學到的知識變成實實在在的收入。下一步，我們將繼續以群眾需求為著力點，不斷優化培訓方式，加大技能培訓力度，開展各類有針對性、實用性的技能培訓，打造社會培訓品牌，為地方發展貢獻職業教育力量。”
據悉，培訓結束后，學員們還將自己在培訓班里新鮮出爐的花卷、包子等送到上余鎮敬老院的老人手中，讓他們吃上干凈、放心、新鮮的面點，再一次實現職校服務社會的功能。（郭超婷 周慧霞）
