為促進海洋旅游人才隊伍建設(shè)，提升舟山市飯店餐飲行業(yè)職業(yè)技能水平，進一步做實做強“百縣千碗·舟山味道”工程，助力舟山市現(xiàn)代海洋城市建設(shè)，助推共同富裕，7月18日—20日，在舟山航海學校舉行了“2022 年中式烹調(diào)師技能精英大賽（定海賽區(qū)）預賽”。20余名來自定海區(qū)各行各業(yè)的參賽選手同臺競技，群雄角逐。
比賽采用先培訓后考核的方式，在18、19兩天的培訓中，開展了以食品安全知識為主，結(jié)合中式烹調(diào)師三級技能等級標準的理論知識培訓；實際操作以中式烹調(diào)師三級技能等級標準為基礎(chǔ)，分冷菜制作、熱菜制作2個模塊。
20日的比賽當中，預賽選手們準備充分，上半場，在培訓中心機房進行理論考核，大家認真答題。公開抽簽后進入下半場，預賽成員在各自工位上進行緊張的實踐操作。操作中大家分別使用心里美蘿卜、午餐肉和內(nèi)酯豆腐、雞胸肉制作完成冷拼與熱菜作品。
近年以來，該校堅持政策引領(lǐng)、共建引育平臺、強化服務保障，以技能人才提質(zhì)增量，促進旅游餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助力高品質(zhì)現(xiàn)代海洋城市建設(shè)，不斷開展職業(yè)技能培訓，為藍領(lǐng)大軍技能提升注入不竭的動力。（舟山航海學校）