本報訊 記者金鈞胤 通訊員周紅華報道 在剛剛結束的麗水市第十九屆中等職業(yè)學校師生技能大賽暨省中等職業(yè)學校師生技能大賽選拔賽（下稱麗水市中職技能大賽）中，青田縣職業(yè)技術學校烹飪專業(yè)成績優(yōu)異，共獲得2個一等獎、3個二等獎和5個三等獎的好成績。優(yōu)異的成績離不開青田職校烹飪專業(yè)對師生的高質量要求，通過教師、學生“雙元”發(fā)力，全面提升人才培養(yǎng)質量，在專業(yè)建設、人才培養(yǎng)和社會服務等方面均取得可喜成績。
“精忠報國”“百年初心，歷久彌新”，是青田職校烹飪專業(yè)教師葉桂陽的參賽作品。《精忠報國》是養(yǎng)生菜，《百年初心，歷久彌新》為花色冷拼，因其主題鮮明、突出，配色對稱和諧，刀工精湛，擺盤技巧熟練，在眾多菜品中脫穎而出。
榮譽的獲得，源自葉桂陽老師的勤學苦練，更得益于學校團隊的合作。“比賽之前，不光是專業(yè)老師給我指導，為我打磨菜品的寓意，學校的美術老師更是當起了藝術指導，對菜品的擺放、角度、對稱等提出了專業(yè)的見解。”葉桂陽說，賽前兩個月，他每天花近10個小時練習比賽菜品，為了練好基本功做“滑炒雞絲”，他每天要切40來塊雞胸肉。練完基本功后，他還要每天練習制作成品菜，并且請專業(yè)的老師一起品鑒。葉桂陽感慨，有了團隊的合力助陣，他的技術水平才能提升得這么快。
僅有優(yōu)秀的教師團隊是不夠的，對學生匠心的培育，是青田職校烹飪專業(yè)屢屢取得佳績的又一要因。
切土豆絲、切豆腐、汆魚圓……在大賽前，19級烹飪4班的學生雷張雷每天都在實訓室忙碌著，每天的練習時間達12小時以上，而在兩年前，雷張雷在烹飪領域還是一張白紙。
帶著一顆對烹飪的熱愛之心，雷張雷進入了青田職校烹飪班。在老師的專業(yè)教導下，只用了一個月他就做出了人生中的第一道菜。兩年的專業(yè)訓練不僅讓雷張雷更加熱愛烹飪，更是掌握了熟練的技巧，“這是我第二次參加麗水市中職技能大賽，去年拿了熱菜項目三等獎，今年拿了熱菜項目一等獎的第一名，真是非常感謝老師悉心指導。”雷張雷說。
據了解，早在1985年，青田職校便開設了烹飪專業(yè)，是全省最早開設烹飪專業(yè)的學校之一。專業(yè)開辦以來，向社會輸送了大批高素質的優(yōu)秀廚師，為青田華僑在海外開設的中餐館提供了強有力的人才支撐，學校也因此被外界譽為“國際廚師生產線”。目前學校烹飪教研組現有專業(yè)教師15名，外聘教師6名，其中中國烹飪大師1人，高級技師5人，技師14人，麗水市綠谷技能大師1人，市“五養(yǎng)大師”1人，國家級考評員9人。