凌晨4點(diǎn)，開化縣芹北路上的路燈尚未熄滅，香溢人家小區(qū)樓下的留大姐餐飲店里早已是一派熱火朝天的忙碌景象。
開化氣糕、生煎包、水晶包、煎餃、長(zhǎng)壽粉干、手搟面……菜單上羅列的美味早餐“排著隊(duì)”被制作出來(lái)。系著圍裙、戴著袖套，老板娘留月英和幫工阿姨一起和面、拌餡、熬粥、包包子，動(dòng)作利落干練。她指著滿滿一桶發(fā)酵好的米漿告訴記者，這是用開化糙米做的，光浸泡和發(fā)酵就得一晚上。
“老一輩人都會(huì)做氣糕，年輕人會(huì)的不多了，但大家都很愛吃。”留月英說(shuō)，自己的手藝并不是祖?zhèn)鞯模窃谂嘤?xùn)班上跟氣糕大師徐水炎學(xué)的。2017年，她參加了開化縣第五期“開化氣糕師”創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)班。雖然只有短短的半個(gè)月，但留月英學(xué)會(huì)了制作氣糕、堿水粽、玉米餅、千層稞、煎包、麻糍、清明稞等小吃。
參加培訓(xùn)不僅不收學(xué)費(fèi)，浙江省衢州旅游學(xué)校（原開化縣職業(yè)教育中心）還免費(fèi)提供食宿。考核合格者，可以獲得縣人社局頒發(fā)的“氣糕專項(xiàng)能力證書”，持證創(chuàng)業(yè)的學(xué)員還能獲得政府專項(xiàng)補(bǔ)助。“當(dāng)時(shí)我就拿到了兩萬(wàn)元補(bǔ)助，店里的裝潢設(shè)計(jì)也是政府免費(fèi)提供的。”留月英感慨地說(shuō)，這無(wú)異于幫她解決了創(chuàng)業(yè)啟動(dòng)資金的難題。
小區(qū)和過(guò)往的行人對(duì)留大姐做的小吃交口稱贊。3年過(guò)去了，餐飲店的生意也越做越紅火。從以前的一個(gè)店面60平方米擴(kuò)大到上下兩間共240平方米，從只做早餐變成一日三餐全包，店里的幫工阿姨也增加到了6人。“現(xiàn)在光早餐部分，年收入就超過(guò)了10萬(wàn)元。”留月英笑著說(shuō)，生活越來(lái)越有奔頭，現(xiàn)在就連兒子也來(lái)幫她經(jīng)營(yíng)餐飲店。
衢州旅游學(xué)校是當(dāng)?shù)匚ㄒ坏囊凰殬I(yè)學(xué)校，而“798文化創(chuàng)意苑”則是該校的實(shí)訓(xùn)基地。基地平均每個(gè)月至少都會(huì)舉辦兩期培訓(xùn)，包括開化土菜培訓(xùn)、特色小吃培訓(xùn)、農(nóng)村實(shí)用人才培訓(xùn)、雙證制培訓(xùn)、預(yù)備勞動(dòng)力培訓(xùn)等。當(dāng)年，留月英就在基地里找到了致富的“金鑰匙”，現(xiàn)在她還想著回去鍍金呢！
2016年，開化縣提出打造“小氣糕大產(chǎn)業(yè)”，計(jì)劃5年培訓(xùn)1萬(wàn)人。衢州旅游學(xué)校培訓(xùn)處主任石東明告訴記者，因?yàn)樯鲜挚臁㈤T檻低、創(chuàng)業(yè)方便，農(nóng)民報(bào)名參加烹飪、特色小吃等餐飲類培訓(xùn)班的積極性非常高。截至目前，該校已開出氣糕師創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)班40多期。近年來(lái)，光開化縣就新增了持證掛牌的氣糕店300多家，開化以外的130余家，有的甚至走出國(guó)門將店開到了美國(guó)、新加坡等地。
據(jù)介紹，開化縣財(cái)政每年投入200余萬(wàn)元用于支持各類培訓(xùn)，還創(chuàng)設(shè)了500多萬(wàn)元的創(chuàng)業(yè)扶持基金。該縣還集結(jié)17個(gè)部門的資源，共同開發(fā)194種特色培訓(xùn)課程和教材，力爭(zhēng)“多個(gè)口子進(jìn)、一個(gè)口子出”，讓農(nóng)民在家門口免費(fèi)學(xué)技能、奮力奔小康。而縣教育局則致力于打造一支專兼結(jié)合的高素質(zhì)培訓(xùn)講師隊(duì)伍，包括安排相關(guān)專業(yè)教師外出參加技能培訓(xùn)、組織行業(yè)技能競(jìng)賽挖掘民間手藝大師等。
開化縣教育局職成教科科長(zhǎng)徐土根表示，接下來(lái)，該縣將以“鄉(xiāng)村振興講堂”為抓手進(jìn)一步做好送培訓(xùn)下鄉(xiāng)。在去年試點(diǎn)的基礎(chǔ)上，他們將針對(duì)不同群體，開展特色小吃、服務(wù)禮儀、農(nóng)家樂業(yè)主、農(nóng)趣庭院打造、西式面點(diǎn)、排舞、留守兒童輔導(dǎo)、農(nóng)家菜等培訓(xùn)，培養(yǎng)一批有文化、懂技術(shù)、會(huì)經(jīng)營(yíng)的新型職業(yè)農(nóng)民，提升老百姓的獲得感和幸福感。（舒玲玲）