　　每到盛夏，揭秘南方高溫暴雨輪番來襲，高原本地蔬菜生產(chǎn)承壓。鮮蔬千裏之外的千里甘肅、青海等高海拔地區(qū)，跑出依托冷涼氣候，條百一茬茬脆嫩爽口的億產(chǎn)業(yè)鏈高原夏菜迎來豐收季。一顆新鮮番茄從西北田間到大灣區(qū)餐桌，揭秘需要經(jīng)過哪些環(huán)節(jié)？高原這趟跨越南北的新鮮奔赴，如何催生出熱氣騰騰的鮮蔬富民大產(chǎn)業(yè)？

　　南方酷暑高原夏菜走俏

　　進(jìn)貨量同比增長(zhǎng)53%

　　8月上旬，深圳一家商超的千里貨架上，整齊擺放著大量葉菜、跑出結(jié)球菜、條百茄果類等高原夏菜。億產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)地標(biāo)簽顯示：它們來自甘肅、揭秘寧夏、內(nèi)蒙古等地。

　　采購(gòu)員劉誌強(qiáng)介紹，廣東7月開始高溫高濕，很多菜種不了，高原地區(qū)氣溫低，種出來的菜品質(zhì)好。

　　這家商超今年5月到8月高原夏菜進(jìn)貨量同比上漲53%，銷量占全部蔬菜三成以上，銷量最大的門店每天賣出近萬份。

　　一顆番茄的千裏奔赴

　　要闖哪些關(guān)？

　　新鮮度的背後是產(chǎn)業(yè)鏈的快速響應(yīng)。一顆番茄從田間采摘、分揀、冷藏、運(yùn)輸，再擺上南方商超貨架，通常需要5至6天。

　　時(shí)間每多耽擱一天，果實(shí)變軟、腐爛的風(fēng)險(xiǎn)就多一分。

　　蔬菜的成熟度是硬指標(biāo)。為了把控品質(zhì)，采購(gòu)商派出質(zhì)檢員在產(chǎn)地甘肅華亭長(zhǎng)期駐點(diǎn)，從采摘到發(fā)貨全程盯控。

　　第一關(guān)：采收。

　　清晨，質(zhì)檢員張玲在田間盯控。介紹起她們的采摘標(biāo)準(zhǔn)，張玲表示，太紅太軟的，運(yùn)輸過程會(huì)爛掉；大小選擇二兩以上、六兩以下，不夠二兩不采；而選擇清晨采摘，是利用較低溫度保留果實(shí)硬度，減少運(yùn)輸損耗。

　　第二關(guān)：分揀。

　　這是把控品質(zhì)的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。在分揀場(chǎng)，番茄被劃分成兩個(gè)等級(jí)。一級(jí)果外形圓潤(rùn)、果麵鮮亮，供給高端商超；二級(jí)果個(gè)頭偏小，但口感不受影響，流向普通批發(fā)市場(chǎng)。

　　種植戶算過賬，能評(píng)上一級(jí)果一斤多賣四毛錢，一畝地能多掙千把塊。

　　過去，當(dāng)?shù)馗喾N植粉色沙瓤番茄，適合本地消費(fèi)，卻不耐長(zhǎng)途儲(chǔ)存。為了抓住南方市場(chǎng)，今年他們改種硬度更高、更耐儲(chǔ)運(yùn)的大紅果番茄。

　　第三關(guān)：冷藏與運(yùn)輸。

　　不能當(dāng)天上路的番茄，分揀完“住進(jìn)”冷庫(kù)，溫度控製在10℃。

　　當(dāng)天趕路的番茄，運(yùn)輸時(shí)全車溫度8℃，中途不開車門。

　　甘肅省是全國(guó)“西菜東調(diào)、北菜南運(yùn)”五大商品蔬菜基地之一，2025年高原夏菜種植麵積733萬畝、產(chǎn)量2199萬噸，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值725億元，麵積產(chǎn)量全國(guó)第一。

　　科技護(hù)航

　　死棵爛苗有救了

　　高原夏菜產(chǎn)業(yè)越做越大，新的問題隨之出現(xiàn)。

　　張保萍種植芹菜將近18年，近年發(fā)現(xiàn)土壤板結(jié)嚴(yán)重、死棵爛苗像傳染病一樣擴(kuò)散。

　　常規(guī)農(nóng)藥化肥補(bǔ)救，始終治標(biāo)不治本。張保萍先嚐試用棉隆熏蒸技術(shù)給土壤全麵殺菌，但有害菌被殺掉的同時(shí)有益微生物也被清除，土壤活力下降。

　　張保萍找到甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)，科研團(tuán)隊(duì)研製出微生物菌劑：先給土壤 “消毒”，再補(bǔ)入有益活菌，“一殺一補(bǔ)”讓土壤重新活過來，七成地塊芹菜長(zhǎng)勢(shì)好轉(zhuǎn)。

　　剩下三成長(zhǎng)勢(shì)不佳地塊，甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)師桂英教授分析：是技術(shù)環(huán)節(jié)沒把控好，棉隆熏蒸水分要足，揭膜晾曬時(shí)間要充足。

　　定西高原夏菜專家院校合作平臺(tái)，讓農(nóng)戶能隨時(shí)對(duì)接專家、點(diǎn)對(duì)點(diǎn)指導(dǎo)。從育苗到土壤改良，科技正為高原夏菜築牢根基。

　　尾菜變飼料

　　短板“補(bǔ)”出新產(chǎn)業(yè)

　　高原夏菜賣出去後，剩下的菜葉、菜幫怎麼辦？甘肅每年采收後，產(chǎn)生900萬噸蔬菜尾菜。當(dāng)?shù)匾患曳謷行拿磕戤a(chǎn)生尾菜1萬噸，僅處理費(fèi)就高達(dá)200萬元。

　　跟土地打了半輩子交道的托有德，有著自己的生財(cái)之道。天?？h是高原夏菜之鄉(xiāng)，也是牛羊養(yǎng)殖基地，每年產(chǎn)生尾菜20萬噸，同時(shí)畜牧業(yè)有30萬噸到40萬噸飼料缺口。托有德打算將廢棄的蔬菜葉子做成牛羊飼料。

　　難題是尾菜含水量高達(dá)85%到97%，無法直接做青貯飼料。

　　托有德經(jīng)過5年、200多次試驗(yàn)，調(diào)整尾菜和玉米秸稈混合配比，把含水量降到65%至69%、含糖量提到5.8%以上，再通過發(fā)酵調(diào)整指標(biāo)。然而，第一次做出來的飼料一打開就是臭味，他不斷找高校和科研機(jī)構(gòu)請(qǐng)教，一項(xiàng)一項(xiàng)調(diào)指標(biāo)。

　　最終粗蛋白質(zhì)最高可達(dá)11.9%，比全株青貯玉米高4個(gè)百分點(diǎn)。

　　天?？h年產(chǎn)尾菜16萬噸到20萬噸，若全部加工可彌補(bǔ)全縣一半飼料缺口，年新增產(chǎn)值1.09億元。2026年天?？h高原夏菜種植麵積預(yù)計(jì)19.6萬畝，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值有望突破12億元。

　　高原夏菜，一頭牽著西北種植戶的生計(jì)，一頭連著大灣區(qū)百姓的菜籃子。從標(biāo)準(zhǔn)化采收分揀、冷鏈長(zhǎng)途運(yùn)輸、種植升級(jí)、土壤修複、尾菜循環(huán)利用，這條跨越千裏的產(chǎn)業(yè)鏈條、價(jià)值紐帶，正持續(xù)發(fā)力，把生態(tài)資源變成實(shí)實(shí)在在的經(jīng)濟(jì)收益。